Concentrado de caldo de verduras y pollo

Dorar el cuarto de pollo en AOVE

Pelar y cortar 1kg de verduras para caldo, yo he utilizado por ejemplo zanahorias, nabo, apio, chirivía y puerro.

Añadir las verduras al pollo y mezclar durante 5min a fuego lento

Añadir la sal, pimienta molida, hierbas provenzales (y opcional chorrito de vino). Es una cantidad de sal muy elevada, ya que el concentrado final está pensado para ser disuelto en agua (sopas, purés...). Por este motivo no recomiendo ir probando el sabor, hay que tener fe!

Tapar la olla y mantener durante 10min. Ir mezclando de vez en cuando. Las verduras empezarán a soltar agua.

Sacar el pollo, separar su carne del hueso. Volver a meter solo la carne junto a las verduras.

Ir mezclando durante aprox. 20min hasta que el agua de las verduras se haya evaporado.

Triturar

Guardar la mezcla en un recipiente dentro del congelador. Nos va a aguantar meses, y por el contenido de sal qur lleva no se va a solidificar. Así, cuando necesitemos una ración para sopas, purés, cocidos etc es suficiente con sacar una cucharada del recipiente.