Fajitas de pollo, pimientos y cebolla

Ponemos a marinar las pechugas de pollo en tiras (un par de horas antes) con sal, pimienta negra, pimentón (picante y dulce) y un chorrito de AOVE.

Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y verde en tiras. Comenzamos a pochar la cebolla (cuando esté dorada) añadimos los dos pimientos y que se pochen.

Añadimos el pollo y damos un par de vueltas para que se acabe de dorar.

Incorporamos el relleno en las tortillas integrales y las ponemos en la sartén con el calor residual para que se doren y estén crujientes, o bien les damos un golpe de horno con quesito y el grill.