Panna cotta tradicional con coulis de mango

Primero, en una olla calentamos la leche y la nata durante unos 3 minutos, sin dejar que hierva.

Mientras tanto, hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante el mismo tiempo (unos 3’).

Retiramos la olla del fuego y añadimos la gelatina hidratada. Con la ayuda de una varillas manuales, mezclamos bien para que la gelatina se deshaga.

Repartimos la mezcla en flaneras individuales y dejamos reposar un par de horas mínimo en la nevera, hasta que las panna cottas estén bien cuajadas.

Para hacer el coulis, pelamos y cortamos el mango, y lo trituramos con la ayuda de una batidora de brazo o procesador de alimentos, hasta conseguir una salsa. Para mejor textura, colamos la salsa para que quede más fina y sin fibra. Dejamos reposar también en la nevera para que esté fresquita. ¡Lista para servir y disfrutar!

SUSTITUCIONES: Podemos acompañar la panna cotta del coulis de frutas que más nos guste, crema de frutos secos, miel, etc. La leche entera de vaca puede sustituirse por una bebida vegetal. La textura es similar.