Espaguetis de calabacín con cherrys y huevo a la plancha

Cortar el calabacín en espiral. Si no tenemos la herramienta podemos hacerlo manualmente a tiras finas.

En una sartén ponemos AOVE y salteamos el calabacín hasta que quede blandito. Añadimos sal y especias al gusto.

Una vez cocinado el calabacín, echamos los cherry abiertos por la mitad y salteamos unos minutos. Sacamos en un plato y reservamos.

Preparamos un huevo a la plancha con poco aceite, vuelta y vuelta, para que quede la yema líquida 🤤

Ponemos el huevo sobre los espaguetis de calabacín. Para un toque final, añadir un poco de salsa de pesto casera. Que aproveche!