Bombones de melón

Empezamos abriendo y vaciando los dos melones con la ayuda de una cuchara.

Llevamos al congelador mientras preparamos la cobertura.

Fundimos el chocolate con el aceite de coco hasta obtener una textura bien fina sin grumos.

Clavamos las bolitas en palillos largos, y las bañamos en el chocolate.

Antes de que solidifique completamente, decoramos con pistachos picados y unas escamas de sal (en este caso también llevan ralladura de limón, que le da un toque cítrico al postre), pero puedes usar la que tú prefieras, o incluso rallar lima o limón.