Revuelto de portobellos y esparragos

Verdura: empiezo salteando la verdura en una sartén. Primero picamos y ponemos el ajo, vigilando que no se queme, cuando vemos que ha cogido un poco de color añadimos la cebolla y la sal. Cuando esta ha cogido color, añadimos los espárragos y los portobellos picados en trocitos pequeños. Sabremos que ya está hecho, cuando el aguda que sueltan los portobellos se haya evaporado. Reservamos.

Huevo revuelto: preparamos un baño maria en donde haremos el huevo, que préviamente hemos batido (este paso es opcional y se puede hacer en una sartén a fuego muy bajo pero de esta forma es más difícil conseguir que nos quede cremoso). Vamos a ir revolviendo hasta que nos espese y quede una textura cremosa.

Revuelto: echamos la verdura en el huevo y revolvemos. Corrigiendo de sal si es necesario.