Risotto de hortalizas con romero y edamame🍆

Para empezar, cortamos todas las verduritas bien pequeñas y las disponemos con un poquitín de sal. Echamos en una sartén una cucharada de AOVE y freímos la cebolla junto al puerro.

Cuando empiece a dorar, echamos las demás verduras y el romero; una vez bien pochado, echamos el arros y removemos bien para que se vaya integrando todo el gusto.

Es entonces cuando iremos incorporando el caldo de verduras, así como rectificando también en sal y si queremos, echar otro tipo de espécie ( recomiendo ajo en polvo y pimienta negra).

Cuando el grano de arroz empiece a estar bien, reduimos el fuego y haciendo movimientos envolventes dejamos que repose. Dependiendo del tipo de grano que utilicemos, el tiempo de cocción variará. Una vez cocido, dejamos reposar y emplatamos. Para terminarlo le añadimos los edamames previamente cocidos. Es un plato riquísimo, espero que os guste!