Puré de calabaza con jengibre

Sofreímos en una olla la cebolla, el puerro, las patatas,la calabaza y el jengibre. Cuando empieza a coger color lo salpimentamos(yo uso sal,pimienta y nuez moscada)

Añadimos agua solo hasta cubrir las verduras. Dejamos cocer 20/25 minutos, hasta que la calabaza y la patata esté blanda.

Yo añado las verduras sin caldo en el vaso de la batidora y voy batiendo y corrigiendo la textura añadiendo caldo (depende si lo quieres más o menos espeso). Al caldo yo le añado un poco del puré para tener caldo de calabaza para sopa. Y listo