Gnocchis con pesto rosso

Cocinar la patata con Piel en el microondas hasta que esté cocido. Esperar un poco a que se enfríe, pelar y machacar bien hasta obtener un puré homogéneo. Integrar bien el resto de ingredientes al puré

Hacer la forma del gnocchi Hervirlos en agua (estarán listos cuando floten)

saltearlos y dorarlos en una sartén a fuego fuerte durante 1-2 min. (Opcional pero muy recomendable)

tostar los piñones en una sartén. Añadirlos en un vaso de túrmix junto el resto de ingredientes y triturar bien con túrmix. *Opción: como la salsa es bastante espesa yo le puse dos cucharadas del agua de cocción de la pasta.