Mix de pisto, chili y quinoa

A quién le gusta el chili? ¿Y la quinoa con verduritas? ¿Y el pisto? Hoy os traigo una combinación de comidas deliciosa, para aprovechamiento. 1 cebolla 2 ajos 1 calabacín 1 berenjena 1/2 brócoli Paso 1: salteamos las verduras con AOVE , sal y pimienta al gusto Paso 2: añadimos 1 lata de tomate concentrado Paso 3: 1l de agua Dejamos que se cocine 10/15 mins Vamos añadiendo agua si se va evaporando rápido Paso 4: añadimos un bote de alubias cocidas Y un vasito de quinoa ya cocinada Cocinamos durante 10/15 mins más y añadimos 1 o 2 cayenas, comino, pimentón picante y dulce al gusto. Opcional: yo le cuajé un huevo para comerlo a modo pisto , pero también os vale para comer con arroz o en fajitas. Está buenísimo!!!!!