Arroz con calamares y langostinos

Limpiamos los langostinos, apartamos el cuerpo y sofreímos bien las cabezas. Cuando estén doradas añadimos el agua y lo dejamos hervir unos quince minutos.

Batimos el tomate con un ajo. Sofreímos hasta que quede bien caramelizada la verdura, primero los ajos y después añadimos los pimientos y la cebolla. Cuando estén bien pochados añadimos el batido junto con las especias y dejamos reducir.

Añadimos el arroz bien enjuagado y lo mezclamos un rato con el sofrito. Subimos el fuego al máximo y se le echa el vino. Una vez haya reducido le añadimos el caldo y dejamos cocinar. Se le va añadiendo agua a ojo según nos vaya pidiendo el arroz o como lo queramos de caldoso.

Cuando al arroz le quede poco añadimos los calamares y los langostinos para que se hagan tres o cuatro minutos.