Sopa tropical de pescado

Haz un sofrito con una cebolla dulce, un diente de ajo, tomate triturado y mantequilla/aceite de coco/ mantequilla.

Trocea el pescado (puede ser pez espada, merluza..), lo puedes también marinar antes con un poco de limón sal y pimienta, y cocinalo rápidamente en el sofrito para sellarlo y aparta.

Añade al sofrito las especias (pimentón, curry o pasta de curry, guindilla, un poco de sal.. tiene que salir con un sabor deciso) y los garbanzos (o los guisantes). Añade la patata/yuca/batata (o un poco de todo) y agua o caldo de pescado. También puedes añadir otras verduras al gusto como medio pimiento rojo, zanahoria...

Añade una lata de leche de coco y deja cocinar, cuando alcanza la consistencia que buscas, (yo la prefiero más líquida cuando la acompaño con arroz y más espesa cuando la como sola) añade los trozos de pescado y apaga el fuego. Para espesar más rápidamente puedes añadir un poco de maicena

Sirve sola, con unas gotas de limón o con arroz blanco.