Pisto de verduras

Cortamos las verduras en trozos pequeños. Añadimos dos cucharadas de AOVE a la sartén y hacemos las verduras a las que salpimentaremos y añadiremos hierbas provenzales. La verdura ha de hacerse a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

Una vez las verduras estén tiernas incorporamos el tomate triturado. Es importante volver a salpimentar y añadir hierbas provenzales para que no pierdan sabor.

Después de aproximadamente 10 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar. Podéis añadir un huevo a la plancha y utilizar como plato principal o como acompañamiento.