Salmorejo sin gluten y sin pan

Ponemos la patata a cocer con piel, para que no pierda el almidón. (las cantidades varían según el tipo de patata, yo suelo poner sobre unas tres medianas para cada kilo de tomate, pero casi siempre sobra)

Pelamos los tomates y los partimos y añadimos al recipiente donde vayamos a triturar

Añadimos un diente de ajo no muy grande, media cucharadita de sal, y entre 150 y 200 ml de aceite de oliva

Cuando tengamos las patatas cocidas, echamos una, o una y media a la mezcla, trituramos todo.

Si queremos que espese más, añadimos más patata hasta conseguir la textura deseada.

Por último, podemos añadir un pequeño chorro de vinagre para darle acidez y volvemos a triturar.