Cremoso de queso frio para chesecake

Mezclar la ralladura de un limón o cualquier cítrico que nos guste con la nata y lo dejamos macerar toda la noche en la nevera para que adquiera el sabor, si no, podremos ponerle una gota de aroma de vainilla o de aroma de cítrico.

Colamos progresivamente sobre el queso de manera que este no pierda la estructura. Y mezclamos con una varilla, cuando lo tengamos colado lo trituramos un poco con la batidora de mano. Mezclamos hasta tener una textura homogénea. Hay que hacerlo de esta manera por que si le metemos el batidor de mano desde el principio se nos podría cortar.

Para endulzarlo lo ideal es poner el 5% de su peso en algún edulcorante, por ejemplo para esta receta que en total son 500gr 25 gr de miel o 25gr de sirope de agabe o 25gr eritritol Etc etc

Guardamos en un bol o una manga pastelera tapada a piel, es decir el film tocando la mezcla. Con esto podremos por ejemplo Hacer quenelles

Crepes

Sobre fresas

Sobre mandarinas