Tarta de yogurt

Separamos las claras de la yemas. Las yemas la mezclamos con el dátil ( yo uso dátil tamizado). Las claras las batimos a punto de nieve.

En un bol mezclamos las yemas con el dátil, el yogurt, la maicena, la levadura y le añadimos ralladura de limón.

Cuando las claras estén a punto de nieve, iremos añadiendo de tres veces a la mezcla anterior con movimientos envolventes hasta que se convierta en una masa homogénea y esponjosa.

Precalentamos el horno a 170 grados. Metemos la tarta y la cocinamos 40 minutos. Cuando esté hecha, la dejamos reposar una hora dentro del horno con la puerta abierta. Una vez reposada solo queda disfrutar.