Wrap de pollo desmenuzado

Previamente cocemos la pechuga de pollo en un cazo al que añadimos un trozo de cebolla, sal al gusto, albahaca y orégano. Cuando esté cocida retiramos del fuego y la desmenuzamos con la ayuda de 2 tenedores, cuando esté lista la reservamos.

En una sartén, calentamos las tortillas, (en mi caso las usé de trigo porque son más grandes que las integrales) ponemos una loncha de queso encima para que se derrita y reservamos.

En la misma sartén, echamos la cebolla picada, cuando esté algo pochada añadimos el pollo desmenuzado y un poco de jengibre molido.

Una vez el pollo esté integrado con la cebolla, añadimos las cucharadas de tomate triturado, removemos y dejamos que se cocine unos 2 minutos. Luego añadimos la salsa de soja, removemos para que se integre y se vaya cocinando hasta que la salsa se evapore un poco, sin llegar a estar seco de todo, en ese punto retiramos.

Es hora de preparar los wraps, en la misma tortilla que teníamos preparada con queso le añadimos el pollo y por encima 2 puñados de canónigos en cada tortilla. La cerramos y a comer!