Tostadas con piña caramelizada

Untar el queso batido en las tostadas. En una sartén a fuego medio, ponemos un chorrín de AOVE y caramelizamos la piña por ambas caras o hasta que esté doradita (yo utilicé piña natural en su jugo, una lata de las que traen 4 rodajas). En un cuenco apto para microondas, ponemos los frutos rojos congelados y al micro durante un minuto y a maxima potencia. Al sacarlos los trituramos con un tenedor y removemos para hacer una mermelada.

Cuando la piña esté lista, ponemos una rodaja sobre cada tostada (con el queso untado de antes) y en cada agujero de las rodajas, ponemos la mermelada. La cantidad es al gusto. Yo distribuí toda la cantidad que hice Servir, comer y disfrutar.