Bollos pingüino al microondas

Os dejo por aquí los ingredientes para que sepáis que es de donde: Bollo: 100 gr de clara de huevo. 10 gr de cacao puro en polvo. 20 gr de harina de avena sabor chocolate. 15 gr de leche desnatada. 1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Relleno: 30 gr Yogurt proteico natural. 10 gr de eritritol. Cobertura: 2 onzas chocolate 92%. 1 onza chocolate blanco sin azúcar.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del bollo y licuamos bien hasta que esté integrado. Pasamos a nuestras tazas intentando repartir la misma cantidad en cada una de ellas para que se hagan por igual y metemos dos minutos a máxima potencia. Si al sacar vemos que no está hecho, lo metemos otros 30 segundos.

Mientras hacemos el relleno mezclando el yogurt con el endulzante hasta alcanzar la textura deseada y el gusto que queramos.

Desmoldamos los bollos. Dejamos enfriar por completo. Con ayuda de un descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro de cada uno de ellos sin llegar al fondo y rellenamos con nuestra crema.

Derretimos en el chocolate negro en el micro a golpes de 30 segundos para que no se queme. Hacemos lo mismo con el chocolate blanco. Ponemos el chocolate negro encima de nuestros bollos. Echamos el chocolate blanco en una manga pastelera y cortamos la punta finita y hacemos el dibujo.

TIPs: Yo he utilizado harina con sabor, y ya viene edulcorada, por eso no he utilizado endulzante. Si utilizas harina natural integral echa el endulzante habitual tuyo a tu gusto. Yo he decorado con chocolate blanco, pero se supone que se debe decorar con el relleno. Yo he utilizado yogurt proteico porque tiene una alta densidad y así se mantiene cremoso.

Salen tres bollos y cada uno de ellos tendría 105 Kcal aproximadamente.

Receta original del perfil de IG @soybrenvita