Frijoles Refritos, totopos o nachos de harina de garbanzo y guacamole.

Para hacer los totopos o nachos, mezclamos los 200gr. De harina de garbanzo. Los 100ml. De agua, la cúrcuma, la pimienta y la sal y hacemos una masa, ya veréis que se pega y se queda un poco dura.

Preparamos la vandeja del horno con papel vegetal y lo pintamos con AOVE, ponemos la bola de masa y encima otro pañel vegetal pintado para poder pasar el rodillo sin que se que se pegue y hacer una plancha fina.

Ahora cortamos en triángulos la plancha (yo me he ayudado pintando de vez en cuándo con AOVE el cuchullo para que no se pegase)

Horneamos 15-17 minutos y vamos vigilandolos cada 5 minutos. Cuando veáis que de están dorando los dejáis enfriar sobre la rejilla.

Vamos con el guacamole tan fácil como chafar con el tenedor 1 aguacate (el guacamole no es un puré) picar una cebolla pequeñita y el tomate (que previamente habremos escaldado para retirar facilmente la piel) echamos el cilantro picado, una pizca de pimienta, sal y un chorrito de limón. Listo!

Para los frijoles refritos he usado un bote alubias rojas que tenía en casa, las lavamos bien, las escurrimos y reservamos.

Picamos una cebolla pequeñita y con un chorrito de AOVE la pochamos, cuando empiece a transparentar añadimos los frijoles y los machamos (con el tenedor vale) hasta que quede un puré bien mezclado con la cebolla. Vamos dándole vueltas hasta que se nos aguante en forma de rollo.

Emplatamos y ponemos por encima y poco de Gradano Padano y queso cottage.