Tarta de queso batido y yogurt con algarroba y mermelada de arándanos

Ponemos el horno a precalentar 180 grados. Ponemos los dátiles en remojo con agua muy caliente. Cuando estén blandos, tiramos 2/3 del agua y hacemos una pasta. Batimos los huevos con el limón, añadimos el yogurt, el queso batido y 2/3 de los dátiles( el resto para la mermelada).

Mezclamos bien y añadimos la cucharada de harina de maíz. Forramos bien un molde de 16 (si hacéis doble cantidad sería uno de 20), untamos los lados y el fondo con aceite y ponemos papel vegetal. Si preferís no añadir la algarroba, se echa todo en el molde y se hornea unos 45-50 minutos. Separamos la mezcla en dos y en una añadimos la cucharada de algarroba.

Vertemos primero una y luego la otra, eso va en gustos. Horneamos unos 50 minutos. Sacamos y un truquito para las tartas que no llevan levadura es ponerla boca abajo para que no se baje mucho ni se hunda por el centro

Dejamos templar en el molde una horita y después unas 4 horas en el frigo, yo la dejo toda la noche.

Los arándanos los congelo previamente, para que suelten más agua al cocinarlos y adquieran esa textura gelatinosa. Los ponemos en una sartén a fuego medio. Una vez que suelten el agua, subimos el fuego y añadimos la pasta de dátiles sobrante. Removemos durante el proceso hasta que adquiera textura de mermelada. Decoramos la tarta y voilá!!! A disfrutar 💜