LENTEJAS BELUGA CON CALABAZA Y CHORIZO VEGANO

lo que he hecho ha sido remojar las lentejas durante la noche. Luego, en la olla pongo agua (cantidad dependiendo de la que quieras hacer) y la pongo a hervir mientras troceo las verduras (ajo, cebolla, pimiento, calabaza). Echo las verduras en el agua y un chorro de tomate triturado, aove, sal y especias (bien de comino, jengibre molido, cúrcuma y curry madrás). Dejo cocer las verduras un rato, porque estas lentejas no necesitan mucho tiempo, así que más tarde anado las lentejas, que en 25 minutos estarán. El chorizo lo he hecho a base de avena, quinoa y soja texturizada, a ojo total. He dejado estos tres ingredientes a remojo y más tarde he añadido ajo en polvo, sal, orégano, comino, pimentón picante y pimentón dulce, y lo he batido bien hasta obtener una masa, que he dejado reposar una media hora en el frigorífico. Lo que he hecho es hacer pequeñas hamburguesitas, del tamaño de una rodaja de chorizo, y hacerlas a la plancha. Las he añadido al final, porque si se añaden durante la cocción, se desmoronan to