Berenjenas rellenas de atún 🍆

Cortamos las berenjenas por la mitad y las metemos al horno unos 30 minutos a unos 180 grados hasta que estén doraditas

Cortamos la cebolla y la apartamos, mientras que en otro cuenco mezclamos unos 200 gramos de tomate, las especias y el atún.

Sacamos las berenjenas y con ayuda de una cuchara le quitamos el relleno que añadiremos más tarde al sofrito.

Cocinamos la cebolla en una sartén con un poco de aove y cuando esté doradita añadimos la mezcla de tomate y atún junto con el relleno de la berenjena y dejamos que reduzca unos 5/10 min a fuego lento.

Por último, rellenamos las berenjenas con la mezcla, les añadimos queso por encima y metemos en el horno hasta que se gratine el queso.

Sacamos del horno y listo, a disfrutar 🥰