Lubina con verduras al horno

Primero cortamos los calabacines en rodajas finas, y los ponemos en papel a secar mientras preparamos el resto de verduras. Seguido cortamos las zanahorias en rodajitas no muy gruesas, la cebolla en juliana y los espárragos con la mano por las zonas donde se "rompe" con facilidad. Metemos todas estas verduras, incluido el calabacín, en una bandeja de horno, ponemos un chorrito de AOVE y sal gorda, mezclamos bien y al horno una media hora.

Cuando las verduras estén casi hechas, las movemos y ponemos sobre ellas la lubina, a la que ponemos AOVE y sal. Yo he añadido en este paso también unas patatas en rodajitas que previamente había cocido.

Cuando pasen unos 20 mins, le das la vuelta a la lubina y mueves las verduras, 10 minutos más, y ya estaría 👌🏻