Espaguetis con verduritas, crema de cacahuetes y soja

Cocemos los espaguetis (cantidad para dos personas más o menos). Mientras cortamos media cebolla y una zanahoria y sofreímos con un poquito de aceite. Un poco después, añadimos medio pimiento verde y una berenjena pequeña.

Una vez sofrito, añadimos la carne picada (150gr más o menos) hasta que se haga. Añadimos especias al gusto (sal, ajo y pimienta negra).

Cuando la carne esté hecha, añadimos la pasta y un poco de crema de cacahuete (una cucharada grande) y removemos. Quedará una mezcla algo cremosa.

Por último, añadimos la salsa de soja (al gusto) y mantenemos un poco en la sartén con fuego medio-bajo.

¡Emplatamos y disfrutamos!