Sopa de ajo ilustrada con bacalao

Comenzamos a freír los ajos en abundante aceite, 8 dientes, previamente machacados, sin partir. No queremos que se doren, simplemente que floten, una vez que floten se reservan.

Se echa el pan (media barra de pan) en el aceite y se fríe, hasta que se tueste, echamos una guindilla una vez que se rehoga u coge color el pan, no importa que se quemen un poco algunos trozos de pan.

Una vez dorado el pan, se añade la guindilla y el pimentón (una cucharadita), con cuidado que no se queme, justo antes de echar el caldo, en el último momento.

A continuación, echamos los 2 litros de caldo, que puede ser de cocer caminar verdes, coliflor o caldo de carne o de pollo comprado si no tenemos.

Añadimos los ajos reservados para que se vayan cociendo y se deshagan.

Separamos las claras de las yemas, cogemos una varilla, añadimos las claras que tardan un poco más en hacerse que las yemas y sacudimos fuerte con las varillas

Añadimos el bacalao, desmigado y sin piel, esperamos un par de minutos removiendo que se haga, y, en último lugar echamos las yemas y removemos con las varillas unos segundos, quitamos la cazuela del fuego para que se acaben de hacer las yemas sin convertirse en tema dura.