Guisantes con zanahoria, taquitos de jamón y huevo

En una cacerola ponemos un buen chorro de aove y picamos ajo y cebolla. Dejamos a fuego bajo para que se poche.

Al mismo tiempo, ponemos a cocer las zanahorias y los guisantes. Yo he utilizado guisantes de la huerta congelados, por lo que necesitan hacerse. Si usáis de bote, podéis añadirlos al final.

Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, añadimos los taquitos de jamón y rogamos unos minutos y reservamos.

Cuando la zanahoria y los guisantes estén cocidos, los añadimos a la cacerola con el jamón.

Añadimos un par de cucharadas de tomate triturado, un poco de sal y pimienta. Pero probar primero porque quizás con lo salado del jamón no necesite más sal.

Hacemos el huevo a nuestro gusto, ya sea frito o a la plancha y emplatamos.