Quinoa con verduras y dátiles

Partimos toda la verdura qué vamos a usar y las ponemos en una sartén con unas gotas de AOVE por el siguiente orden: cebolla y puerro, zanahoria, pimiento rojo y pimiento verde

Mientras se pocha la verdura, ponemos un cazo con el caldo de pollo (puede ser de verduras o simplemente agua), recordad que son 3 medidas de caldo/agua por 1 de quinoa (mirad siempre el paquete por si cambia la medida), una vez que hierva, ponemos la quinoa (previamente lavada bajo el grifo), bajamos el fuego al 5/6 y dejamos tapada la olla 10’ mientras se cuece, vigilándola para que no se pegue

Cuando la tengamos, la ponemos en un colador dejando escurrir para que suelte el resto de caldo que pueda tener y pasamos a la sartén con el resto de verduras, salteamos todo y es momento de añadir las especias, en mi caso cúrcuma, pimienta negra y ajo en polvo, no lleva sal porque el caldo en sí tiene bastante y con eso sobra, pero si la cocéis con agua echarle ahora junto con las demás especias

Por último, echamos los dátiles deshuesados y cortados en trocitos pequeños, movemos un poco y servimos en este caso con pollo a la placha