Mejillones tigres

Hacer los mejillones al vapor (yo los hice en lekue en 4 min), poner los huevos a hervir durante 15 minutos, cortar en trocitos y reservar junto con el jamón también cortado o ya se puede comprar directamente en trocitos.

Poner una sartén con el AOVE y sofreír la cebolla hasta que esté doradita.

Añadir la avena y la maizena y dejar que se tuesten a fuego medio-alto pero sin dejar de mover (se hace mazacote y yo lo que hago es aplastarlo para que se tueste uniforme) durante 5 -7 minutos

Añadir poco a poco el caldo y remover hasta que se disuelva bien toda la harina a un fuego medio.

Añadir los mejillones, el huevo cocido y el jamón (todo picado) y remover hasta que se quede la textura deseada como si fuese una masa de croquetas

Pasar a una bandeja para atemperar, y más tarde dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Con las cáscaras bien limpias las rellenamos de la masa y pasamos a empanar, con una brocha se pinta con huevo batido y posteriormente se cubre con pan rallado integral

Ya están listas para freír en AOVE o si lo prefieres hacer en el horno. Espero que os gusten! 😋

Para congelar yo las pongo en un plato separadas unas de otras ya empanadas y una vez congeladas las separó del plato y las meto en una bolsa de congelado.