Tallarines a la carbonara con calabacín y puerro

🔪 Picar a cuadraditos el calabacín y a rodajas el puerro y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de AOVE y sal al gusto. Reservar.

🥓 Cortar las lonchas de pavo natural a cuadraditos y en la misma sartén del paso uno, dorar con AOVE y reservar junto al calabacín y el puerro.

🥢 Poner agua a hervir con un par de hojas de laurel, sal al gusto y un chorrito de AOVE. Cuando rompa a hervir, echar los tallarines el tiempo que indique el embase.

🥚 Separar la yema del huevo y en un cuenco remover con un tenedor. Incorporar el queso parmesano en polvo y volver a remover.

🍝 Cuando esté lista la pasta y escurrida, volcar el el bol donde estaba la yema batida y, haciendo uso de un tenedor, mezclar bien. Echar por encima el puerro, calabacín y pavo que teníamos reservado.