Arroz negro con tinta de sepia

Primero, troceamos el pimiento verde y amarillo en taquitos pequeños y los sofreímos hasta que comiencen a dorarse.

Añadimos a continuación la cebolla cortada en julianas más cortas y sal, y sofreímos hasta que la cebolla comience a pochar.

A continuación añadimos el ajo troceado y seguimos sofriendo y removiendo.

Cuando el sofrito vaya cogiendo color, se añaden los calamares y la tinta de sepia, y se sigue removiendo todo. Los calamares comenzarán a cocerse con el agua que liberen.

Cuando el calamar adquiera mayor textura con la cocción, se añaden los tres vasos de caldo. Se remueve muy bien para homogeneizar la tinta y el sofrito y se llega a ebullición a fuego medio. Se deja ebullir unos cinco minugos.

Añadimos ahora todo el arroz y removemos para que se impregne bien. Dejamos cocer el arroz hasta que se alcance ma textura deseada. Tras ello, se tapa y se deja reposar entre 5-10 minutos y, ¡a disfrutar!

Acompañar este arroz con alioli es llegar al cielo.