🥑TIMBAL DE QUINOA Y CHAMPIÑONES CON MAYONESA DE AGUACATE🥑

Ponemos a cocer la quinoa con abundante agua, durante 20 min y tapada.

Mientras ponemos en la sartén AOVE y pochamos la cebolla cortada en cubitos y cuando esté un poco dorada añadimos el champiñón laminado con la sal y las especias que queráis añadirle. Reservamos

Mayonesa de aguacate: Machacamos un aguacate maduro, y le agregamos dos cucharadas de AOVE y el jugo de medio limón. Mezclamos bien, hasta que nos quede una mezcla fina y sin grumos.

Mezclamos la quinoa escurrida con los champiñones y removemos.

Hacemos unas rodajas de calabacín a la plancha para acompañar

Montamos el timbal: ponemos un aro metálico y echamos la mitad de la quinoa en la base, después ponemos toda la mayonesa de aguacate encima y extendemos bien con una cuchara. Ahora añadimo la otra mitad de quinoa. Para decorar podemos poner unas láminas de champiñón y calabacín.