Pollo Asado Entero

Tumbamos al pollo con la pechuga hacia abajo y realizamos un corte en la parte posterior, por la columna, para poder abrirlo.

En una bandeja de horno, echamos un poquito de aceite de oliva (a parte del que indica la receta) y lo ponemos abierto, de forma que quede la pechuga hacia arriba y el "interior" del pollo sobre la bandeja.

En un bowl, mezclamos el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza, la sal, las hierbas provenzales, el ajo granulado (también puedes emplear en polvo o incluso natural machacado) y la pimienta.

Repartimos la mezcla sobre el pollo de forma que quede todo cubierto. La mezcla debe ser consistente para que se mantenga en el pollo. Si te quedas corto, haz otra remesa de mezcla.

Cubrimos la bandeja de horno con papel aluminio de forma que el pollo esté todo cubierto. Podría hacerse en una bolsa de asar cerrada si fuera muy grande pero creo que sería muy pringoso y se perdería parte de la mezcla.

Metemos el pollo en el horno a 200 grados durante 50 minutos, calor arriba y abajo y la bandeja a media altura. En este caso, no lo precalentamos, de forma que aprovechamos el tiempo que tarda en calentarse para que se marine.

Si quieres añadir patatas como la imagen, aprovecha este ratito para prepararlas antes de quitarle el papel de aluminio.

Pasados los 50 minutos comprobamos que el pollo está blanquito y no hay zonas muy rosas. Si es así, retiramos el papel de aluminio. Añadiremos las patatas si hemos preparado, solo añadiendo un poquito de sal y AOVE por encima y las dejaremos con el pollo al menos 40-50 minutos más. Ojo, cada horno es un mundo, el mío es un poco antiguo y puede que por ello le cueste más, ve comprobando el tuyo. Temperatura y posición iguales.

Cuando veas que empieza a coger color tostadito, la piel se va encogiendo hacia atrás de los muslos... Apaga el horno y deja que termine de cocinarse y se asiente al menos 10 minutos sin abrir el horno, mejor si lo dejas un poco más de tiempo.

Durante el horneado, si ves que se queda seco puedes echar un chorrito de agua o caldo de pollo a la bandeja, no sobre el pollo!! . También puedes echar un chorrito de vino blanco. Siempre cuando ya hayas retirado el papel de aluminio.