Sepia con patatas

En la sartén con bastante aceite, sofreímos la cebolla. Una vez dorada, añadimos la sepia. Salteamos y añadimos el vino con las hojas de laurel y salpimentamos. Dejamos que se vaya cociendo durante 30min.

A parte, haremos la salsa de tomate. Pelamos los tomates, sacamos las semillas y lo trituramos. En una sartén con un chorro de aceite, cocinamos el tomate hasta que reduzca. Reservamos.

Prepararemos la picada con los ajos, las avellanas, el perejil y medio bazo de la sepia. Reservamos.

Pasados los 30min, veremos que se habrá reducido toda la mezcla. Añadimos la salsa de tomate y dejamos que espese. Añadimos las patatas troceadas y agua hasta cubrir (no pasarse para que quede espeso). Cuando falten 5min, añadimos la picada. Cocinamos hasta que se haya reducido el agua y haya quedado todo bien espeso.