Noodles con salsa de cacahuete 🤠

Cortar todas las verduras.

Sofreír en una sartén la cebolla y el ajo junto con el jengibre y 2 o 3 cayenas depende de lo picante que te guste.

Añadir la berenjena y cocinar.

Después añadiremos los pimientos y dejamos cocinar un rato.

Mientras haremos la mezcla de la salsa de cacahuete. En un bol echamos 1 cucharada o 1 cucharada y media de crema de cacahuete junto con unas 4 cucharadas de soja y una cucharadita y media de miel. Añadimos un poco de agua caliente y removemos todo hasta que sea una mezcla homogénea y reservamos.

Añadimos a la sartén los champiñones y cocinamos todo.

Vertemos la lata de leche de coco y la salsa de cacahuete y mezclamos y removemos todo en la sartén.

Si hiciera falta echamos sal y un poco más de jengibre , eso a tu gusto.

A disfrutar!