Torrijas proteicas

Para la preparación del bizcocho: montar las claras a punto de nieve. Añade un huevo, la esencia de vainilla, la levadura y la harina, mezclando con movimientos envolventes. Pasa a un molde forrado con papel de horno, y añade por encima el chocolate. Hornea 25 mins a 180°. Deja enfriar y ya tienes un bizcocho proteico para disfrutar.

Una vez preparado el bizcocho, trocéalo en pedazos de dos dedos de grosor. En un bowl, mezcla un huevo, un chorrito de leche (o bebida vegetal), vainilla y canela. Empapa bien los trozos de bizcocho y a la sartén con un poco de AOVE. Cuando estén doraditas, puedes añadir más canela por encima y listas, tus torrijas proteicas, bajas en carbohidratos y súper deliciosas.

Emplata y añade los toppings que prefieras. Yo he puesto una base de queso fresco batido y unos frutos rojos congelados, que con la torrija calentita hacen un contraste maravilloso 😍