Paella de chipirones

Corta las hortalizas a cubos del tamaño de una uña y sofrielo en una paella

Limpia los chipitones, cortalos a rodajas y añádelos al sofrito

Añadir el tomate, cocinarlo un poco y añadirle el vino

Cuando el vino se haya evaporado, añade el arroz y sofreirlo bien, para que se impregne bien de los sabores

Añadirle agua o caldo de pensado suficiente y las hebras de azafrán al gusto y dejarlo cocinar a fuego medio, sin que hierva demasiado fuerte, homogeneizarlo al principio pero luego no tocarlo más, en la medida de lo posible

Cuando el agua se haya evaporado, baja el fuego y deja reposar unos minutos más.

Servirlo muy caliente, directamente de la paellera.

En mi caso lo he acompañado de medio limón, pero eso es a gustos, también se le podría poner all i oli