“Sobrasada” vegana 🤤

Primero, hay que poner los tomates a hidratar, para ello los hervimos durante aproximadamente 20 mins. Una vez hidratados, los escurrimos y no nos deshacemos de todo el agua donde los hemos estado cociendo, sino que reservamos una poca (algo menos de medio vaso).

Ponemos los tomates ya hidratados y bien escurridos en un recipiente apto para batidora e incorporamos un puñado de anacardos al natural, una cucharada de AOVE, un diente de ajo pequeño, una pizca de sal, media cucharadita de pimentón, media de orégano y un poco de pimienta negra recién molida. A continuación, batimos todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Ahora sería cuestión de ir afinando los sabores... poner más o menos especias en función del gusto de cada uno. Y también en cuanto a espesor, ya que si os queda demasiado espeso podéis ponerle un poquito del agua que reservamos de la cocción de los tomates. Volvéis a batir para integrar todo y ¡listo! ¡Está buenísima, es súper fácil y rápida de hacer y viene genial para acompañamientos o picoteos!