Alubias rojas a la marimorena

Picamos en brunoisse medio diente de ajo, un tercio de cebolla y un tercio de pimiento verde. En un cazo echamos un chorrito de aove y sofreímos las verduras a fuego medio unos 5 minutos.

Una vez estén un poco pochaditas, añadimos las 3 cucharadas de tomate frito y removemos. Echamos las alubias y dejamos que haga chop chop unos minutos para que se integren los sabores. Reservamos.

En una sartén aparte, ponemos un chorrito de aove y sofreímos a fuego medio alto el otro medio diente de ajo picadito. Cuando esté dorado, echamos un buen chorro de vino blanco y subimos el fuego. Dejamos que se evapore el alcohol y que reduzca un poco la salsa, unos 3 minutos. Después añadimos este sofrito directamente al cazo de las alubias y removemos. Espolvoreamos perejil al gusto y ¡A disfrutar!