Tortitas con manzana asada y chocolate

En primer lugar, montamos las claras con una pizca de sal y endulzante al gusto (en mi caso he utilizado un sobre de sacarina).

Mezclamos la harina de avena, la canela y la levadura (yo eché a ojo) y lo incorporamos poco a poco a las claras con ayuda de una espátula y de manera envolvente para evitar que se bajen.

Dejamos que la mezcla repose unos minutos y mientras ponemos a calentar una sartén antiadherente y pincelada con un poco de aceite de oliva.

Vertemos la mezcla en la sartén y tapamos. Cuando veamos que empiezan a salir burbujas, es el momento de darle la vuelta. Es importante no poner el fuego muy fuerte ya que sino, puede que se quemen las tortitas o queden crudas por dentro.

Como acompañamiento he utilizado media manzana que previamente he cortado en trocitos y asado en el microondas junto con un poco de canela y medio cuadradito de chocolate 85% derretido con un poco de leche.