Bizcocho de boniato prebiótico 🍠 pera 🍐 y coco 🥥

Con antelación asamos el boniato en el micro y lo enfriamos 24 h en la nevera para hacerlo prebiótico. Ponemos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina o batidora y batimos bien. ✳️El yogur de coco que uso es siempre el mismo: alpro absolutely coconut. ✳️La harina de maíz la amarilla no es maicena ✳️Los 2 huevos usé de oca que equivalen a 5-6 de gallina pequeños . No me acordé de hacer foto alas harinas antes de batir 🙄

Vertemos en un molde de silicona en este caso y horneamos a 180° precalentado durante 35-40 minutos.

Cuando enfríe desmoldamos y decoramos con toppings al gusto: yo le puse chocolate 🍫 85%derretido, bayas de Goji, mix porrigde de coco, crema de anacardos y topping de frutos rojos 🤩

Aunque se vea compacto es porque lleva mucho peso del boniato y las peras pero está muy tierno y jugosito😋😋😋. Dulce sólo con el boniato y la pera 😍😍