Crema de verduras con fondo de alcachofas

Lava las hojas sobrantes tras pelar las alcachofas y cuécela en un olla con agua hasta que cubra todas las hojas durante aprox. 30min. Una vez que tengamos el caldo, sin sacarla de la olla tritúralas con la batidora: notarás que las fibras de las hojas de alcachofa von formando unas bolas como estropajos entre las cuchillas Cuando esto ocurra desconecta la batidora o robot de cocina y retira las fibras para poder seguir triturando. Una vez trituradas las hojas, cuela el caldo hasta que no le quede ninguna fibra y reserva. En otra olla, echa un chorrito de aceite y sofríe el resto de verduras, añade sal, pimienta y nuez moscada. Cuando estén las verduras doradas, incorpora el caldo de la alcachofas y si es necesario añade agua hasta cubrir todas las verduras. Cuece a fuego medio durante 15min o hasta q estén las verduras blanditas. Bate todo y a servir. Puedes emplatar con un poquito de crujiente de jamón.