Crep de espinaca con champiñones y jamón

Lo primero de todo es saltear las espinacas en una sartén con unas gotitas de aove,hasta que se hayan reducido. Reservamos.

Ahora agregamos en un recipiente las claras de huevo (unos 200ml, o 7 claras del bote de mercadona), un huevo,una cucharada sopera de harina de garbanzo, un diente de ajo y las espinacas,y batimos todo bien con la batidora.

Mientras tanto vamos salteando los champiñones, con la cebolla y el trozo de pimiento en una sarten, con unas gotas de aove (yo le puse tambien un chorrito de vino de cocina), hasta que esten doraditos. Entonces apartamos del fuego y añadimos las lascas de jamón.

Ahora vamos haciendo los creps vuelta y vuelta en una sarten, dándoles el tamaño deseado. Cuando les demos la primera vuelta, añadimos salteado de champiñones en la cantidad que nos guste y le ponemos el queso por encima. Entonces doblamos para cerrarlo,haciendo una media luna y emplatámos. Si te gusta le puedes poner un poco de queso por encima para darle color,se va a derretir y quedara mas rico y vistoso😜 Bon apetit!!