Rollito de tortilla con espinacas y queso azul

🔸ROLLITO DE TORTILLA RELLENO DE ESPINACA Y QUESO AZUL🔸 . 📝Ingredientes: . - 2 huevos - Sal y pimienta - Espinacas - Queso azul - Aceite de oliva - Opcional: cebolla en polvo . 👉 Elaboración: . - Batimos los dos huevos, salpimentamos hacemos una tortilla finita en una sarten que no se pegue. - Salteamos las espinacas en un chorrito de aceite, echamos la cebolla en polvo y cuando estén hechas añadimos el queso azul. - Mezclamos todo hasta que se derrita el queso. - Echamos las espinacas sobre la tortilla y enrollamos con cuidado.