Arroz negro

Saltear el calamar a trocitos en el aceite de oliva, luego añadir el ajo y un pimiento bien picado. Rehogar.

Añadir el pimentón y tostar, el arroz, mezclar bien, un poco de sal . Triturar un tomate natural y ligar con todo.

Diluir en un vaso agua caliente tres sobres de tinta. La proporción es una de arroz y dos de agua, o el doble de agua que del arroz que eches.

Poner las gambas a descongelar. El arroz con el agua y todo lo demás mezclar, menear la cazuela bien y dejarlo ya en el momento que hierva a fuego bajo (2) nueve minutos. Poner las gambas por encima. Luego 5 minutos de reposo . Ver el punto del arroz que nos gusta claro.