Quinoa con verduras y huevo

Cortar todas las verduras y sofreirlas en una sartén. Al mismo tiempo cocer la quinoa en una olla aparte.

Cuando esté todo hecho, mezclar las verduras y la quinoa en la sartén.

Para la salsa: triturar los tomates con un chorrito de aceite (yo le echo un poco de orégano para darle sabor). Cuando esté hecha la salsa, mezclarla en la sartén con la quinoa y las verduras.

Freír un huevo, ponerlo encima de las verduras y la quinoa y a comer!