Mejillones a la marinera

En una cazuela grande cocer los mejillones ( yo he comprado una malla de mejillones en la pescadería, de los que vienen limpios, es mejor cocerlos tú para usar el agua de la cocción para la salsa.). Se cuenten con unos 300 ml de agua a fuego alto con la tapa puesta, en cuanto salga la espuma hacia arriba y casi se levante la tapa, se apaga el fuego y ya se deben haber abierto.

los pones en una fuente junto con el agua de la cocción y reservas

en esa misma cazuela/olla, hacer un sofrito, primero sofríes la cebolla y el ajo, añades el pimiento rojo, una vez esté blandito, echas el tomate y el pimentón (corriges la sal). (a fuego bajo), Lo dejas durante 2 min aprox, e incorporas, el vino blanco y la cucharada de tomate frito, y unos 2 vasos del agua de la cocción previamente colada con el colador.

Quitas una de las tapas de todos los mejillones y los incorporas a la cazuela, espolvoreas el perejil por encima, tapas la cazuela y dejas ya apagado el fuego. Lo dejas 5 minutos pra que coja sabor y a servir…!