Ñoquis con salsa de mango 🥭

Lavamos bien los champiñones, troceamos y salteamos en la sartén con la berenjena y el pimiento. Ponemos el pollo troceado junto con las verduras y salteamos un poco.

Por otro lado, ponemos una cazuela con agua a hervir,  y cuando ya esté hirviendo el agua, echamos los ñoquis unos 3 minutos. Al comenzar a flotar en el agua es cuando retiramos y reservamos.

Para hacer la salsa, únicamente partimos una cebolla,  un diente de ajo y un mango pelado. Pochamos  todo en la sartén hasta que se quede una pasta, añadimos un poco de sal y dos cucharadas de curry.

Una vez que la salsa está lista, añadimos las verduras con el pollo y los ñoquis a la sartén, mezclamos todo y dejamos que se cocine unos minutos más.

Por último, añadimos las hierbas provenzales y plato está listo para comer ✅