Macarrones con pesto de aguacate, rúcula y pistachos

Poner la pasta a cocer en agua caliente con un poco de sal, siguiendo las instrucciones del paquete

Triturar el aguacate con los pistachos, la rúcula, el ajo, el aceite y el parmesano

Cuando la pasta esté cocida, mezclar con el pesto de aguacate, con los tomates cherry cortados en 4 y las mozzarelitas

Saltear en la sartén hasta que esté caliente y servir inmediatamente