Bizcocho de yogur

Precalentamos el horno a 180 °C arriba y abajo. Colocamos papel vegetal en el molde y engrasamos con un poquito de aceite de coco.

Deshuesamos los dátiles y los colocamos en un recipiente con el medio vaso de leche. Batimos con una batidora eléctrica hasta que no queden grumos.

Vertemos el yogur en un recipiente. Lavamos y secamos el vasito de yogur y preparamos los ingredientes que vamos a utilizar.

Cascamos los huevos y los añadimos. Incorporamos el aceite de coco y la pasta de dátil. Batimos todo bien.

Añadimos la canela y batimos de nuevo.

Tamizamos las dos harinas y las vamos incorporando poco a poco a la mezcla. Hacemos lo mismo con la levadura. Batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Vertemos en el molde y metemos al horno.

Cambiamos el horno a calor solo abajo, pero mantenemos los 180 °C. Horneamos durante 50 minutos aproximadamente.